Βήμα 1 από 9Φαλάφελ αλά γαλλικά

Αλέθουμε τα ρεβίθια (που έχουν μουλιάσει αποβραδίς) μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο. Δεν ψάχνουμε για έναν λείο πουρέ, αλλά για μια χοντροκομμένη, κοκκώδη υφή, σαν σιμιγδάλι.