Βήμα 1 από 8Ψητό αρνί

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Τρίψτε με δύναμη την αρνίσια σπάλα με το χοντρό θαλασσινό αλάτι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Κάντε «μασάζ» στην πέτσα με τη γλίνα (χοιρινό λίπος) για να λιπανθεί καλά, εξασφαλίζοντας μια τέλεια, τραγανή κρούστα.