Βήμα 1 από 4

Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τα μανιτάρια σε ελαιόλαδο. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους χωρίς να πάρουν έντονο χρώμα. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και τον συμπυκνωμένο χυμό, και αφήστε τα να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα.