Βήμα 1 από 8Χοιρινό Βινταλού (Pork Vindaloo)

Λιώστε το σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ και ανακατέψτε τα με το κόκκινο ξίδι, το τσίλι Κασμίρ, τον κουρκουμά, το κύμινο και το τζίντζερ σε σκόνη. Αλείψτε καλά τους κύβους του χοιρινού με αυτή την πυκνή πάστα και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος, ώστε οι ίνες του να απορροφήσουν κάθε άρωμα.