Βήμα 1 από 9Τσιγαριστό χοιρινό στομάχι με λεμονόχορτο και τσίλι

Τρίψτε καλά το στομάχι με αλάτι και ξίδι για να απομακρύνετε κάθε ακαθαρσία. Βυθίστε το σε βραστό νερό για 15 λεπτά μέχρι να σφίξει στην αφή και στη συνέχεια μεταφέρετέ το αμέσως σε παγωμένο νερό.