Βήμα 1 από 9Πικάντικες πατάτες σοτέ σε στυλ Σετσουάν

Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια, σαν σπιρτόξυλα. Ξεπλύνετε τις τρεις φορές με άφθονο κρύο νερό για να απομακρύνετε όλο το άμυλο: το νερό στο τέλος πρέπει να βγαίνει πεντακάθαρο.