Βήμα 1 από 7Ψάρι τηγανητό από το Τσενάι

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το τσίλι Κασμίρ, το γκαράμ μασάλα και το αλάτι. Προσθέστε τον χυμό λάιμ και δουλέψτε το μείγμα μέχρι να έχετε μια πηχτή πάστα που να στέκεται στο κουτάλι χωρίς να στάζει.