Βήμα 1 από 5

Βάλτε το κρύο νερό, τον κόκορα, το μοσχάρι και τα κόκαλα σε μεγάλη κατσαρόλα. Ζεστάνετε αργά μέχρι να πάρουν βράση και ξαφρίστε καθώς σχηματίζεται αφρός. Προσθέστε το καρότο, το σέλερι, το κρεμμύδι και το αλάτι. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 2 ώρες και 30 λεπτά, χωρίς έντονο βρασμό. Σουρώστε και κρατήστε τον ζωμό ζεστό.