Βήμα 1 από 3

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνουμε τους κρόκους στη λεία λιωμένη σοκολάτα και στη συνέχεια προσθέτουμε απαλά τη μαρέγκα με μια σπάτουλα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις για να παραμείνει το μείγμα αέρινο. Αφήνουμε στο ψυγείο να δέσει.