Βήμα 1 από 4

Κόβουμε την πανσέτα σε λεπτές φέτες των 3 χιλιοστών. Ανακατεύουμε τον κιμά με το σκόρδο, το λεμονόχορτο και το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Καρυκεύουμε με fish sauce, καστανή ζάχαρη και πιπέρι. Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά ώστε να απορροφήσει όλες τις αρωματικές εντάσεις.