Βήμα 1 από 5

Φιλετάρετε το λαβράκι, κρατώντας το κεφάλι και το κεντρικό κόκαλο για τον ζωμό. Κόψτε τον μπακαλιάρο σε μεγάλους κύβους των 3 εκ. Μαρινάρετε τον μπακαλιάρο με τον κουρκουμά, μία κουταλιά σάλτσα ψαριού (fish sauce) και τριμμένο τζίντζερ. Η σάρκα πρέπει να πάρει ένα ομοιόμορφο, έντονο κίτρινο χρώμα.