Βήμα 1 από 7Bistecca στα κάρβουνα

Βγάλτε τη σπαλομπριζόλα και το T-bone από το ψυγείο τουλάχιστον δύο ώρες πριν το ψήσιμο. Το κρέας πρέπει οπωσδήποτε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε η θερμότητα να εισχωρήσει μέχρι την καρδιά του χωρίς να καεί εξωτερικά. Σκουπίστε τα καλά με ένα καθαρό πανί ή χαρτί κουζίνας για να απομακρύνετε κάθε ίχνος υγρασίας.