Βήμα 1 από 4

Βυθίστε την πανσέτα σε αλατισμένο νερό που βράζει. Μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά. Κρυώστε το αμέσως και, στη συνέχεια, κόψτε το σε πολύ λεπτές ίνες. Ανακατέψτε σχολαστικά με το καβουρδισμένο ρυζάλευρο μέχρι να καλυφθεί κάθε ίνα, δημιουργώντας το παραδοσιακό 'bì'.