Βήμα 1 από 5

Τοποθετήστε τις ολόκληρες μελιτζάνες απευθείας πάνω από ανοιχτή φλόγα γκαζιού ή κάτω από πολύ δυνατό γκριλ. Η φλούδα πρέπει να αρπάξει, να μαυρίσει και να σκάσει παντού, ενώ η σάρκα πρέπει να μαλακώσει τελείως.