Βήμα 1 από 5

Τοποθετήστε τον ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο σε μια κατσαρόλα με πλήρες γάλα και δάφνη. Αφήστε το γάλα να σιγοβράσει. Μόλις η σάρκα του ψαριού αρχίσει να «ανοίγει» σε νιφάδες με μια ελαφριά πίεση, αποσύρετε από τη φωτιά και σουρώστε, κρατώντας το γάλα στην άκρη.