Βήμα 1 από 5

Αφού ξαλμυρίσετε τον μπακαλιάρο για 24 ώρες σε κρύο νερό, τον ζεματάτε για 10 λεπτά. Μαδάτε τη σάρκα με το χέρι, αφαιρώντας προσεκτικά δέρμα και κόκαλα. Τα κομμάτια πρέπει να είναι πολύ ψιλά.