Βήμα 1 από 4

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μπαστουνάκια πάχους 1,5 εκ. Τις ξεπλένουμε σχολαστικά με κρύο νερό για να απομακρύνουμε το άμυλο και στη συνέχεια τις στεγνώνουμε απόλυτα με μια καθαρή πετσέτα. Η υγρασία είναι ο μεγαλύτερος εχθρός του τραγανού αποτελέσματος.