Βήμα 1 από 8Atsuage (τραγανό τηγανητό τόφου)

Τυλίξτε το σκληρό τόφου σε μια καθαρή πετσέτα. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω για 20 λεπτά ώστε να αποβάλει όλα τα υγρά του. Το τόφου πρέπει να είναι εντελώς στεγνό στην αφή για να ροδίσει σωστά χωρίς πιτσιλιές στο τηγάνι.