Βήμα 1 από 5

Καθαρίστε τις γαρίδες, κρατώντας τα κεφάλια και τα τσόφλια. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετέ τα με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν καλά. Καλύψτε με νερό, πιέστε τα κεφάλια με μια κουτάλα για να απελευθερώσουν όλη τη νοστιμιά τους και σιγοβράστε για 20 λεπτά πριν σουρώσετε τον ζωμό.