Βήμα 1 από 9Ροστό Μοσχαρίσιο

Σε μια μαντεμένια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο. Μόλις το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει, θωρακίστε το κρέας καλά από όλες τις πλευρές. Το μοσχάρι πρέπει να αποκτήσει μια ομοιόμορφη καστανή κρούστα – εκεί κρύβεται όλη η ένταση της γεύσης.