Βήμα 1 από 10Αρνίσιο κότσι σιγομαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί

Σε μια μαντεμένια κατσαρόλα ή μια βαριά γάστρα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε τα κότσια από όλες τις πλευρές μέχρι να αποκτήσουν μια ομοιόμορφη, χρυσαφένια κρούστα. Τα αφαιρείτε από το σκεύος και τα αφήνετε στην άκρη.