Βήμα 1 από 5

Σε ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρετε το ρύζι με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να γίνει διάφανο. Προσθέστε τον ζεστό ζωμό κότας και το σαφράν. Το ρύζι πρέπει να απορροφήσει όλα τα υγρά και να χυλώσει καλά. Εκτός φωτιάς, ενσωματώστε το βούτυρο και την παρμεζάνα. Απλώστε το σε ένα ταψί για να κρυώσει εντελώς.