Banderillas

En symfoni af sprøde og syrlige teksturer på et spyd. Eddiken vækker smagsløgene, de fyldige oliven tilføjer dybde, og chilien giver et perfekt afbalanceret spark, der gør dem uimodståelige som appetitvækker.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 170
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 6 g
• Fedt: 13 g

Ingredienser

• 12 stk Fyldte grønne oliven ( hele )
• 6 stk Asier ( halveret )
• 6 stk Ansjos ( fileter skåret i halve )
• 1 stk Rød peberfrugt ( i firkanter )
• 2 stk Chili ( i små stykker )
• 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsk Rødvinseddike
• 6 stk Syltede guindilla-peberfrugter ( drænet )
• 12 stk Syltede perleløg ( drænet )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsagerne

   Skær den røde peberfrugt i firkanter på ca. 2 cm. Del cornichonerne i to, hvis de er store. Lad guindillas og perleløg dryppe godt af. Sørg for, at alle stykkerne har en ensartet størrelse, så de sidder stabilt på spyddet.

2. Samling af spyddene

   Nu skal spyddene bygges op: Træk en oliven, et stykke peberfrugt, en halv ansjos (foldet på midten), et stykke cornichon, et perleløg, en guindilla og et lille stykke chili på hvert træspyd. Spyddet skal være tætpakket og stråle af farver.

3. Den sidste finish

   Anret dine banderillas på et smukt fad. Dryp med en god olivenolie og et par dråber rødvinseddike. Ingredienserne skal skinne indbydende under olien, klar til servering.

Kokketips

• Brug små træspyd eller tandstikkere, så dine gæster kan nyde hele herligheden i én mundfuld.
• Lad dine banderillas marinere i 30 minutter i køleskabet før servering – det giver smagene tid til at smelte perfekt sammen.
• Hvis ansjoserne er meget salte, kan du skylle dem hurtigt under koldt vand og duppe dem tørre, før du samler spyddene.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 24 timer i køleskabet i en lufttæt beholder, helt dækket af deres olie.