Ovnbagt laks

Mør og saftig laks, der deler sig i fine flager, infuseret med frisk dild og citron. Kernen forbliver smørblød og let transparent.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 297
• Proteiner: 32 g
• Kulhydrater: 1 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 600 g Sølvlaks ( fileter med skind )
• 1 piece Citron ( skåret i tynde skiver )
• 2 piece Hvidløg ( uskraldet og knust )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Dild ( finthakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af ovn og plade

   Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd en bageplade med bagepapir for at sikre, at fisken ikke hænger ved. Ovnen skal være gennemvarm, så varmen rammer fisken med det samme.

2. Krydring

   Placer laksefileterne på pladen og pensl dem med olivenolie. Krydr med havsalt og friskkværnet sort peber. Fordel tynde citronskiver og knuste hvidløgsfed direkte oven på kødet.

3. Tilberedning

   Sæt laksen i ovnen og hold øje med farven. Kødet skal skifte fra at være glasklart rødt til en mat, lyserød nuance. Når små hvide dråber (protein) pibler frem på siderne, er laksen perfekt tilberedt.

4. Hviletid og anretning

   Tag laksen ud og drys med masser af frisk dild. Lad den hvile i to minutter, så varmen fordeler sig jævnt i fileten. En knivspids skal kunne glide igennem som i blødt smør.

Kokketips

• Lad altid skindet blive på under tilberedningen; det beskytter kødet og forsegler saften i fisken.
• Hvis fileten er meget tyk, kan du give den 2 minutter ekstra, men overskrid aldrig 15 minutter i alt for at undgå udtørring.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Rester kan holdes på køl i 24 timer og smager fantastisk koldt i en salat – på den måde undgår du at overtilberede fisken ved genopvarmning.