Ovnbagt laks
Ingredienser
- 600 gSølvlaks (fileter med skind)
- 1 stkCitron (skåret i tynde skiver)
- 2 stkHvidløg (uskraldet og knust)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkDild (finthakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Mør og saftig laks, der deler sig i fine flager, infuseret med frisk dild og citron. Kernen forbliver smørblød og let transparent.
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd en bageplade med bagepapir for at sikre, at fisken ikke hænger ved. Ovnen skal være gennemvarm, så varmen rammer fisken med det samme.
- 2
Placer laksefileterne på pladen og pensl dem med olivenolie. Krydr med havsalt og friskkværnet sort peber. Fordel tynde citronskiver og knuste hvidløgsfed direkte oven på kødet.
- 3
Sæt laksen i ovnen og hold øje med farven. Kødet skal skifte fra at være glasklart rødt til en mat, lyserød nuance. Når små hvide dråber (protein) pibler frem på siderne, er laksen perfekt tilberedt.
- 4
Tag laksen ud og drys med masser af frisk dild. Lad den hvile i to minutter, så varmen fordeler sig jævnt i fileten. En knivspids skal kunne glide igennem som i blødt smør.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad altid skindet blive på under tilberedningen; det beskytter kødet og forsegler saften i fisken.
- Hvis fileten er meget tyk, kan du give den 2 minutter ekstra, men overskrid aldrig 15 minutter i alt for at undgå udtørring.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Rester kan holdes på køl i 24 timer og smager fantastisk koldt i en salat – på den måde undgår du at overtilberede fisken ved genopvarmning.
