Nordafrikansk paprikakylling
Ingredienser
- 1.200 gKyllingelår (skåret i stykker)
- 2 stkGult løg (finthakket)
- 3 stkHvidløg (finthakket eller presset)
- 2 spskSød paprika
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskStødt ingefær
- 4 stkRund tomat (befriet for kerner og hakket)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkFrisk koriander (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 spskTomatpure
Tilberedning
Mørt kyllingekød, der falder fra benet, svøbt i en tyk, teglstensrød sauce. Køkkenet fyldes af den lune duft fra paprika og spidskommen, mens retten simrer færdig.
- 1
Varm olivenolie op i en sauterpande og brun kyllingestykkerne grundigt på alle sider. Skindet skal være sprødt og have en flot, gylden ravfarve.
- 2
Tag kyllingen op, hæld eventuelt overskydende fedt fra, og sautér de finthakkede løg og presset hvidløg. De skal blive klare og bløde uden at branke.
- 3
Tilsæt paprika, spidskommen og ingefær. Rør rundt i ca. 30 sekunder, så de æteriske olier i krydderierne frigives – du vil mærke, hvordan duften med ét bliver intens og varm.
- 4
Læg kyllingen tilbage i panden og tilsæt hakkede tomater, tomatpuré og en smule vand. Læg låg på og lad det simre ved svag varme. Saucen er klar, når den er kogt ind til en tæt konsistens, der lægger sig tungt omkring skeen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at brænde paprikaen på, da den hurtigt bliver bitter. Tilsæt væske med det samme, hvis det begynder at ryge en smule.
- Saucen er perfekt, når olien begynder at skille en smule og stige til overfladen langs kanten af panden.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Retten smager faktisk endnu bedre dagen efter, når den genopvarmes forsigtigt ved svag varme.
