Misosuppe med tang og silketofu

En dampende varm og let uklar bouillon, der er defineret af dybden fra fermenterede sojabønner. Den fløjlsbløde silketofu smelter nærmest på tungen og får et friskt modspil fra sprøde forårsløg.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 89
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 8 g
• Fedt: 3 g

Ingredienser

• 800 ml Dashifond ( flydende )
• 60 g Misopasta ( hvid eller rød )
• 200 g Silketofu ( afdryppet )
• 10 g Wakametang ( tørret )
• 2 piece Forårsløg ( fintsnittet )

Instruktioner

1. Udblød tangen

   Læg wakame-tangen i blød i en skål med koldt vand i 5 minutter. Den vil hurtigt udvide sig og genvinde sin smukke, dybgrønne farve.

2. Opvarm dashi-bouillonen

   Hæld dashi-bouillonen i en gryde og bring den til lige under kogepunktet over jævn varme. Væsken skal forblive klar og må ikke bulderkoge.

3. Forbered tofu og løg

   Skær forsigtigt silketofuen i jævne tern på ca. 1 cm. Snit forårsløget i fine ringe, og sørg for at få de sprøde grønne toppe med.

4. Rør misoen ud

   Tag en øsefuld af den varme bouillon op. Rør misopastaen ud i væsken med et lille piskeris, indtil alle klumper er væk. Hæld blandingen tilbage i gryden, efter den er taget af varmen.

5. Anretning

   Tilsæt den drænede tang og tofu-ternene til den varme bouillon. Fordel suppen i skåle og drys med de friske forårsløg i sidste øjeblik.

Kokketips

• Lad aldrig suppen koge, efter misoen er tilsat; det ødelægger de delikate aromaer og de sunde næringsstoffer.
• Brug en lille, finmasket si til at røre misopastaen direkte ud i bouillonen for at sikre en helt glat og silkeblød konsistens.

Opbevaring

Kan holde sig i 24 timer på køl. Genopvarmes meget forsigtigt i en gryde uden at nå kogepunktet.