Glaserede gulerødder i Maghreb-stil

Møre gulerødder vendt i en krydret, rød olie. Et strejf af syrlig citron balancerer de langtidstilberedte gulerødders naturlige sødme helt perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 254
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 18 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 800 g Gulerod ( skrællet og skåret i skrå skiver )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Stødt spidskommen
• 1 tbsp Sød paprika
• 1 tbsp Honning
• 1 piece Citron ( presset til saft )
• 0.5 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 0.5 piece Frisk koriander ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tsp Harissa

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsagerne

   Skræl gulerødderne og skær dem i skrå skiver på ca. 1 cm for en jævn tilberedning. Hak hvidløget fint.

2. Dampning

   Kom gulerødderne i en sauterpande med en lille smule vand og en knivspids salt. Læg låg på og lad dem simre ved middel varme, indtil spidsen af en urtekniv glider ubesværet igennem. Vandet skal være næsten helt fordampet.

3. Glasering og krydderier

   Tilsæt olivenolie, hvidløg, spidskommen, paprika, honning og harissa. Sautér det hele uden at brænde hvidløget på. Olien skal lægge sig som en film om hvert stykke gulerod og tage farve af de dybrøde krydderier.

4. Afrunding

   Tag panden af varmen, tilsæt citronsaft og drys med frisk bredbladet persille og koriander. Vend det forsigtigt sammen, så gulerødderne ikke går i stykker.

Kokketips

• Undgå at koge gulerødderne i for meget vand, da de mister smag. Dampning bevarer sødmen og aromaen langt bedre.
• Hvis du har harissa stående, så tilsæt en lille skefuld sammen med paprikaen for at give retten et ekstra pift.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage på køl. Smager bedst lune eller ved stuetemperatur.