Glaserede gulerødder i Maghreb-stil
Ingredienser
- 800 gGulerod (skrællet og skåret i skrå skiver)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskStødt spidskommen
- 1 spskSød paprika
- 1 spskHonning
- 1 stkCitron (presset til saft)
- 0,5 stkBredbladet persille (hakket)
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 tskHarissa
Tilberedning
Møre gulerødder vendt i en krydret, rød olie. Et strejf af syrlig citron balancerer de langtidstilberedte gulerødders naturlige sødme helt perfekt.
- 1
Skræl gulerødderne og skær dem i skrå skiver på ca. 1 cm for en jævn tilberedning. Hak hvidløget fint.
- 2
Kom gulerødderne i en sauterpande med en lille smule vand og en knivspids salt. Læg låg på og lad dem simre ved middel varme, indtil spidsen af en urtekniv glider ubesværet igennem. Vandet skal være næsten helt fordampet.
- 3
Tilsæt olivenolie, hvidløg, spidskommen, paprika, honning og harissa. Sautér det hele uden at brænde hvidløget på. Olien skal lægge sig som en film om hvert stykke gulerod og tage farve af de dybrøde krydderier.
- 4
Tag panden af varmen, tilsæt citronsaft og drys med frisk bredbladet persille og koriander. Vend det forsigtigt sammen, så gulerødderne ikke går i stykker.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at koge gulerødderne i for meget vand, da de mister smag. Dampning bevarer sødmen og aromaen langt bedre.
- Hvis du har harissa stående, så tilsæt en lille skefuld sammen med paprikaen for at give retten et ekstra pift.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage på køl. Smager bedst lune eller ved stuetemperatur.
