Lynstegte peberfrugter

Farvestrålende strimler af peberfrugt med det helt rette bid, indhyllet i en blank, mørk sauce. Den intense duft af ristet chili og sesamolie vækker straks appetitten.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 131
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 2 piece Rød peberfrugt ( i strimler )
• 1 piece Grøn peberfrugt ( i strimler )
• 2 piece Hvidløg ( i skiver )
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Riseddike
• 1 tsp Hvidt sukker
• 1 tsp Sesamolje
• 1 pinch Sichuanpeber valgfri
• 2 piece Forårsløg ( i skiver )
• 1 piece Thai-chili valgfri ( finthakket )
• 10 g Frisk ingefær ( skrællet og finthakket )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Fjern kernerne fra peberfrugterne og skær dem i jævne strimler på ca. 1 cm. Skær hvidløg og ingefær i tynde skiver, og snit forårsløgene på skrå.

2. Ristning af aromater

   Varm jordnøddeolien op i en wok. Når den begynder at dirre og ryge let, tilsættes hvidløg, ingefær, thai-chili og Sichuan-peber. Det skal syde og dufte kraftigt med det samme.

3. Lynstegning

   Tilsæt peberfrugterne. Hold varmen på max og rør konstant. Peberfrugterne skal tage en smule farve i kanterne, men stadig bevare deres sprødhed.

4. Glasering

   Hæld sojasauce, riseddike og sukker i. Saucen vil reducere øjeblikkeligt og glasere grøntsagerne. Sluk for blusset og vend sesamolie og forårsløg i.

Kokketips

• Varmen er nøglen: Wokken skal være rygende varm for at stege grøntsagerne hurtigt uden at de begynder at koge.
• Undgå at overfylde wokken, da peberfrugterne ellers vil dampe i deres egen saft i stedet for at få den rette stegeskorpe.

Opbevaring

Kan holde sig op til 3 dage i køleskabet. Genopvarm i 2 minutter ved meget høj varme på en tør pande for at bevare teksturen.