Lynstegte edamamebønner med hvidløg og chili
Ingredienser
- 500 gEdamame (bælgede)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkThai-chili (uden kerner og skåret i tynde skiver)
- 2 spskSoyasauce
- 1 tskHvidt sukker
- 2 spskJordnøddeolie
- 1 tskSesamolje
- 15 gFrisk ingefær (finthakket)
Tilberedning
Friske, sprøde edamamebønner vendt i en glinsende, mørk sauce. Den gyldne hvidløg og chilien spreder en skøn aroma, der straks vækker appetitten.
- 1
Kom edamamebønnerne i spilkogende, saltet vand i 3 minutter. De skal stadig have masser af bid. Dræn dem og skyl dem straks med iskoldt vand for at stoppe tilberedningen og bevare den flotte grønne farve.
- 2
Varm jordnøddeolien op i en wok eller stor pande, indtil den begynder at ryge let. Tilsæt finthakket hvidløg, ingefær og chili. Lynsteg hurtigt under omrøring; hvidløget skal blive gyldent, men må ikke brænde på.
- 3
Tilsæt de afdryppede bønner. Hæld sojasauce og sukker ved. Steg videre ved høj varme, så væsken reducerer og glaserer hver enkelt bønne med en blank film. Tag panden af varmen og rør sesamolien i til sidst.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Spring aldrig isbadet over; det er det, der holder den grønne farve levende og frisk.
- Wokken skal være rygende varm, før olien tilsættes, hvis du vil opnå den autentiske 'wok hei'-smag.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm dem hurtigt på en varm pande.
