Lynstegte edamamebønner med hvidløg og chili

Friske, sprøde edamamebønner vendt i en glinsende, mørk sauce. Den gyldne hvidløg og chilien spreder en skøn aroma, der straks vækker appetitten.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 8 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 247
• Proteiner: 16 g
• Kulhydrater: 16 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 500 g Edamame ( bælgede )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Thai-chili ( uden kerner og skåret i tynde skiver )
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tsp Hvidt sukker
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tsp Sesamolje
• 15 g Frisk ingefær ( finthakket )

Instruktioner

1. Blanchering af bønnerne

   Kom edamamebønnerne i spilkogende, saltet vand i 3 minutter. De skal stadig have masser af bid. Dræn dem og skyl dem straks med iskoldt vand for at stoppe tilberedningen og bevare den flotte grønne farve.

2. Steg aromaterne

   Varm jordnøddeolien op i en wok eller stor pande, indtil den begynder at ryge let. Tilsæt finthakket hvidløg, ingefær og chili. Lynsteg hurtigt under omrøring; hvidløget skal blive gyldent, men må ikke brænde på.

3. Glasering og finish

   Tilsæt de afdryppede bønner. Hæld sojasauce og sukker ved. Steg videre ved høj varme, så væsken reducerer og glaserer hver enkelt bønne med en blank film. Tag panden af varmen og rør sesamolien i til sidst.

Kokketips

• Spring aldrig isbadet over; det er det, der holder den grønne farve levende og frisk.
• Wokken skal være rygende varm, før olien tilsættes, hvis du vil opnå den autentiske 'wok hei'-smag.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm dem hurtigt på en varm pande.