Klassisk Myntesauce

En let og flydende sauce, spækket med finthakket, frisk mynte. Eddikens syre skærer perfekt igennem kødets fedme, mens sukkeret afrunder den urteagtige skarphed.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 23
• Proteiner: 0 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 0 g

Ingredienser

• 30 g Frisk mynte ( finthakket )
• 1 tbsp Hvidt sukker
• 30 ml Mineralvand ( kogende )
• 4 tbsp Eddike

Instruktioner

1. Hak mynten

   Nip bladene af de friske myntestilke. Hak dem helt fint med en kniv på et skærebræt. Undgå at bruge en foodprocessor, da den maser urten og gør den mørk; vi går efter skarpe snit og en flot, levende grøn farve.

2. Opløs sukkeret

   Hæld kogende vand over sukkeret i en skål. Rør rundt, indtil væsken er helt klar. Det er vigtigt, at sukkeret er fuldstændig opløst, så saucen ikke knaser mellem tænderne.

3. Bland og lad trække

   Tilsæt eddike og den hakkede mynte, og rør det godt sammen. Lad saucen hvile i mindst 20 minutter ved stuetemperatur. Den skal have tid til at trække, så eddiken kan tage smag og duft fra mynten.

Kokketips

• Lav ikke saucen for længe i forvejen; mynten vil med tiden oxidere og miste sin friske sprødhed.
• Hvis saucen er for syrlig efter din smag, kan du tilsætte en spiseskefuld kogende vand, men undlad at bruge mere sukker end højst nødvendigt.

Opbevaring

Kan opbevares i et lukket glas i køleskabet i op til 24 timer. Tag den ud 15 minutter før servering.