Kinesisk lynstegt glaskål

Sprøde stave af glaskål svøbt i en mørk og glansfuld sauce. Den ristede sesamaroma spiller perfekt sammen med et strejf af chili, der vækker grøntsagen til live.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 8 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 161
• Proteiner: 4 g
• Kulhydrater: 13 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 2 piece Glaskål ( skrællet og skåret i tændstiktynde stave )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Chili valgfri ( skåret i fine skiver )
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tsp Hvidt sukker
• 1 tsp Sesamolje
• 1 piece Forårsløg ( snittet på skrå )
• 15 g Frisk ingefær ( skrællet og finthakket )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Skræl glaskålen grundigt for at fjerne den træede skal. Skær kålen i ensartede stave på ca. 5 mm. Kniven skal glide ubesværet gennem det hvide kød uden modstand.

2. Smagsgiverne steges af

   Varm jordnøddeolien op i en wok eller en stor pande, indtil den begynder at ryge let. Tilsæt finthakket hvidløg, chili og frisk ingefær. Det skal syde med det samme uden at brænde på.

3. Lynstegning

   Kom glaskålen i wokken. Lynsteg konstant ved høj varme. Stavene skal blive let gennemsigtige i kanterne, men stadig have et godt bid i midten.

4. Samling og glasering

   Hæld sojasauce, ingefærpulver og sukker ved. Væsken reducerer øjeblikkeligt og dækker grøntsagerne med en flot, blank glasering. Tag panden af varmen og vend sesamolie og forårsløg i.

Kokketips

• Wokken skal være rygende varm, før olien tilsættes, så grøntsagerne ikke hænger fast.
• Undlad at tilsætte salt til retten, da sojasaucen bidrager med al den nødvendige saltsmag og umami.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm hurtigt på en pande ved høj varme for at bevare sprødheden.