Hvidløgsstegt pak choi
Ingredienser
- 600 gPak choi (halveret)
- 4 stkHvidløg (hakket)
- 2 spskJordnøddeolie
- 2 spskØsterssauce
- 1 spskSoyasauce
- 1 tskHvidt sukker
- 1 tskSesamolje
- 1 knivspidsStødt hvid peber
Tilberedning
Sprøde pak choi-stængler svøbt i en glansfuld sauce. Gyldent hvidløg spreder en dyb umami-duft, der vækker appetitten med det samme.
- 1
Halvér pak choi-kålen på langs. Skyl dem grundigt for at fjerne alt sand og jord mellem bladene. Hak hvidløget groft med en kniv.
- 2
Kom grøntsagerne i spilkogende vand i præcis 1 minut. De skal forblive sprøde og bevare deres klare grønne farve. Dræn dem og dup dem tørre, så saucen kan hæfte ordentligt på stænglerne.
- 3
Varm jordnøddeolien op i en wok, indtil den ryger let. Tilsæt hvidløget – det skal tage farve uden at brænde på, så det forbliver gyldent og aromatisk.
- 4
Tilsæt grøntsager, østerssauce, sojasauce og sukker. Lynsteg ved høj varme, så saucen koger ind og glaserer stænglerne perfekt. Rund af med sesamolie og friskkværnet peber.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at overtilberede grøntsagerne i vandet; wokkens intense varme skal klare resten af arbejdet.
- Hvis hvidløget bliver mørkebrunt, smager det bittert: smid det ud og start forfra for at bevare den gode smag.
- Brug meget høj varme for at opnå den karakteristiske, blanke overflade på saucen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes straks for at bevare den sprøde tekstur. Er ikke egnet til frysning.
