Hjemmelavede syltede kapers

Små, faste blomsterknopper, der popper mellem tænderne og frigiver en skarp, salt syrlighed. Lagen, der trækker med hvidløg og laurbærblade, bliver let uklar og vinder masser af karakter over de kommende dage.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 11
• Proteiner: 1 g
• Kulhydrater: 2 g
• Fedt: 0 g

Ingredienser

• 60 ml Rødvinseddike ( flydende )
• 60 ml Mineralvand ( flydende )
• 6 g Gråt havsalt ( fint )
• 0.4 piece Hvidløg ( pillet og let knust )
• 0.8 piece Laurbærblad ( hele )
• 0.4 tsp Sorte peberkorn ( hele )
• 100 g Kapers (friske eller saltet) ( skyllet og drænet )

Instruktioner

1. Klargøring af kapers

   Skyl kapersene grundigt under koldt vand for at fjerne overskydende salt eller urenheder. Lad dem dræne godt af, indtil de føles helt tørre.

2. Kogning af lagen

   Bring rødvinseddike, mineralvand og gråt havsalt i kog i en lille kasserolle. Når saltet er helt opløst, tages gryden af varmen.

3. Syltning på glas

   Kom kapersene i et rent glas sammen med hvidløg, laurbærblad og sorte peberkorn. Hæld den varme lage over, så kapersene er helt dækkede, og luk glasset tæt.

Kokketips

• Vent mindst 3 dage før brug, så smagen kan trænge helt ind til kernen.
• Sørg for, at væsken altid dækker kapersene for at undgå iltning.
• Hvis du bruger saltede kapers, bør de udblødes i koldt vand i 2 timer før start.

Opbevaring

Kan opbevares i 6 måneder på køl i et lukket glas. Efter åbning bør de nydes inden for 2 måneder.