Grillet makrel
Ingredienser
- 4 stkMakrel (hel og renset)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie (til marinade)
- 1 stkCitron (presset til saft)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 spskOregano (tørret)
- 1 spskPersille (hakket)
- 2 knivspidsGråt havsalt (til krydring)
- 1 knivspidsStødt sort peber (til krydring)
Tilberedning
Sprødt skind, der knaser under gaflen, og et saftigt, fyldigt kød indeni. Duften af grillet fisk i perfekt samspil med frisk citron, der giver et skarpt modspil til makrellens naturlige fedme.
- 1
Rens og skyl makrellerne grundigt. Dup dem helt tørre med et viskestykke eller køkkenrulle, så skindet bliver sprødt og grillet i stedet for at dampe. Lav tre overfladiske snit i skindet på hver side.
- 2
Bland olivenolie, citronsaft, finthakket hvidløg og oregano i et fad. Vend fiskene i blandingen, og sørg for, at marinaden kommer godt ind i de små snit og ind i bugen.
- 3
Varm grillen eller grillpanden op, til den er rygende varm. Læg fiskene på. Lad dem ligge helt i fred, indtil de selv slipper risten – det er tegnet på, at skindet er blevet perfekt sprødt. Vend dem derefter forsigtigt.
- 4
Når kødet er uigennemsigtigt helt inde ved rygbenet, tages de af varmen. Dryp med den resterende marinade og drys med en generøs mængde frisk hakket persille.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Makrellen er færdig, når kødet nemt deler sig og løsner sig fra rygbenet, hvis du trykker let med spidsen af en kniv.
- Pensl olien direkte på fisken i stedet for på grillristen; det forhindrer flammerne i at blusse op og giver en renere smag uden bitter røg.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises med det samme, mens skindet stadig er helt sprødt og lækkert.
