Grillet makrel

Sprødt skind, der knaser under gaflen, og et saftigt, fyldigt kød indeni. Duften af grillet fisk i perfekt samspil med frisk citron, der giver et skarpt modspil til makrellens naturlige fedme.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 601
• Proteiner: 41 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 46 g

Ingredienser

• 4 stk Makrel ( hel og renset )
• 4 spsk Ekstra jomfruolivenolie ( til marinade )
• 1 stk Citron ( presset til saft )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 1 spsk Oregano ( tørret )
• 1 spsk Persille ( hakket )
• 2 knivspids Gråt havsalt ( til krydring )
• 1 knivspids Stødt sort peber ( til krydring )

Instruktioner

1. Klargør fisken

   Rens og skyl makrellerne grundigt. Dup dem helt tørre med et viskestykke eller køkkenrulle, så skindet bliver sprødt og grillet i stedet for at dampe. Lav tre overfladiske snit i skindet på hver side.

2. Hurtig marinade

   Bland olivenolie, citronsaft, finthakket hvidløg og oregano i et fad. Vend fiskene i blandingen, og sørg for, at marinaden kommer godt ind i de små snit og ind i bugen.

3. Grilning

   Varm grillen eller grillpanden op, til den er rygende varm. Læg fiskene på. Lad dem ligge helt i fred, indtil de selv slipper risten – det er tegnet på, at skindet er blevet perfekt sprødt. Vend dem derefter forsigtigt.

4. Anretning

   Når kødet er uigennemsigtigt helt inde ved rygbenet, tages de af varmen. Dryp med den resterende marinade og drys med en generøs mængde frisk hakket persille.

Kokketips

• Makrellen er færdig, når kødet nemt deler sig og løsner sig fra rygbenet, hvis du trykker let med spidsen af en kniv.
• Pensl olien direkte på fisken i stedet for på grillristen; det forhindrer flammerne i at blusse op og giver en renere smag uden bitter røg.

Opbevaring

Bør spises med det samme, mens skindet stadig er helt sprødt og lækkert.