Grillede sepiablæksprutter

Sepiablæksprutter stegt ved høj varme, til kødet bliver perlemorshvidt og fast. Skindet skal karamellisere let og frigive en havfrisk duft, der spiller perfekt sammen med den skarpe smag af frisk hvidløg og bredbladet persille.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 427
• Proteiner: 41 g
• Kulhydrater: 3 g
• Fedt: 28 g

Ingredienser

• 1 kg Sepia-blæksprutte ( hele og rensede )
• 4 piece Hvidløg ( finthakket )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Persille ( hakket )
• 1 piece Citron ( skåret i både )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af blæksprutterne

   Rens blæksprutterne, og behold eventuelt 'benet' afhængigt af din præference. Tør hvert stykke grundigt med et viskestykke; hvis kødet er fugtigt, vil det koge i stedet for at grille.

2. Stegning på grillen

   Varm en grillpande eller grill op, indtil en dråbe vand fordamper øjeblikkeligt. Læg blæksprutterne på. Kødet vil trække sig sammen og blive hvidt. Grill dem på begge sider, indtil de får en flot, mørk stegeskorpe uden at brænde på.

3. Den sidste tilsmagning

   Mens blæksprutterne stadig er rygende varme, overhældes de generøst med olivenolie blandet med finthakket hvidløg og hakket persille. Olien skal syde, når den rammer de varme blæksprutter.

Kokketips

• Vent med at salte til allersidst for at undgå, at blæksprutterne smider deres saft på grillen.
• Hvis blæksprutterne er meget store, kan du med fordel ridse kødet i et krydsmønster for en jævn tilberedning, så de ikke krøller for meget.

Opbevaring

Bør nydes straks efter tilberedning. Blæksprutter bliver betydeligt sejere, når de køler af eller ved genopvarmning.