Jomfruhummere a la plancha

Lynhurtigt stegte jomfruhummere, hvor det perlemorshvide kød slipper skallen med lethed. Duften af havets sødme og stegt hvidløg stiger op fra den glohede pande.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 347
• Proteiner: 43 g
• Kulhydrater: 3 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 12 piece Jomfruhummer ( hele og friske )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Bredbladet persille ( et bundt, hakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 piece Citron ( halveret )

Instruktioner

1. Klargøring af jomfruhummere

   Flæk jomfruhummerne på langs med en skarp kniv fra hoved til hale. Fjern den sorte tarmstreng, hvis det er nødvendigt.

2. Hak krydderurterne

   Finhak hvidløgsfed og bredbladet persille. Rør det sammen med olivenolien i en lille skål.

3. Stegning på kødsiden

   Varm din plancha eller en stor støbejernspande op til høj varme. Når den er rygende varm, lægges jomfruhummerne med kødsiden nedad. Lad dem stege uden at røre dem, indtil kødet skifter farve og bliver hvidt og uigennemsigtigt.

4. Afslutning og hvidløgsolie

   Vend jomfruhummerne om på skallen. Dryp straks blandingen af olie, hvidløg og persille over dem. Skallen skal blive flot rød og begynde at knitre under varmen.

5. Sidste finish

   Tag dem af varmen. Drys med fleur de sel og pres frisk citronsaft over for at løsne de intense safter fra panden. Serveres rygende varme.

Kokketips

• Panden skal være ekstremt varm for at undgå, at det fine kød hænger fast.
• Undgå overtilberedning: Så snart kødet ikke længere er gennemsigtigt, er de færdige og saftige.

Opbevaring

Bør nydes straks efter tilberedning. Egner sig ikke til at blive gemt eller genopvarmet.