Græsk linsesuppe (Fakes)
Ingredienser
- 250 gGrøn linse (skyllet)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkGulerod (i små tern)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkRund tomat (hakkede)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskRødvinseddike
- 1 tskOregano
- 1 stkLaurbærblad
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 spskTomatpure
Tilberedning
Møre linser i en fyldig base, samlet af en karakterfuld olivenolie. Den aromatiske duft af oregano og laurbærblad forenes med det skarpe pift fra rødvinseddike.
- 1
Hak løget fint og hak eller pres hvidløget. Skær gulerødderne i små, ensartede tern, så de næsten smelter væk under tilberedningen og giver sødme til suppen.
- 2
Varm en del af olivenolien op i en tykbundet gryde. Svits løg og gulerødder, til de er klare og bløde. Tilsæt hvidløget til sidst, så det afgiver smag uden at brænde på.
- 3
Tilsæt de grønne linser, hakkede tomater, tomatpuré, laurbærblad og oregano. Hæld koldt vand ved, så det dækker godt. Bring suppen i kog, og skru derefter ned, så den simrer jævnt under låg.
- 4
Lad suppen simre i ca. 40 minutter, til linserne er helt møre. Rør rødvinseddiken og den resterende olivenolie i mod slutningen af kogetiden. Suppen skal have en tæt, fyldig konsistens, der smyger sig om linserne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tilsæt aldrig salt i starten af tilberedningen, da det gør skallen på linserne sej og forlænger kogetiden.
- Tilsæt altid eddiken til allersidst eller efter gryden er taget af varmen for at bevare dens friske, syrlige karakter.
Hvor længe kan retten holde sig?
Suppen holder sig i 3 dage på køl. Den smager faktisk endnu bedre dagen efter, når de mange aromaer har fået lov til at trække rigtigt igennem.
