Græsk linsesuppe (Fakes)

Møre linser i en fyldig base, samlet af en karakterfuld olivenolie. Den aromatiske duft af oregano og laurbærblad forenes med det skarpe pift fra rødvinseddike.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 389
• Proteiner: 17 g
• Kulhydrater: 37 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 250 g Grøn linse ( skyllet )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Gulerod ( i små tern )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Rund tomat ( hakkede )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Rødvinseddike
• 1 tsp Oregano
• 1 piece Laurbærblad
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tbsp Tomatpure

Instruktioner

1. Klargøring af den aromatiske base

   Hak løget fint og hak eller pres hvidløget. Skær gulerødderne i små, ensartede tern, så de næsten smelter væk under tilberedningen og giver sødme til suppen.

2. Sautér grøntsagerne

   Varm en del af olivenolien op i en tykbundet gryde. Svits løg og gulerødder, til de er klare og bløde. Tilsæt hvidløget til sidst, så det afgiver smag uden at brænde på.

3. Sæt suppen over

   Tilsæt de grønne linser, hakkede tomater, tomatpuré, laurbærblad og oregano. Hæld koldt vand ved, så det dækker godt. Bring suppen i kog, og skru derefter ned, så den simrer jævnt under låg.

4. Simretid og tilsmagning

   Lad suppen simre i ca. 40 minutter, til linserne er helt møre. Rør rødvinseddiken og den resterende olivenolie i mod slutningen af kogetiden. Suppen skal have en tæt, fyldig konsistens, der smyger sig om linserne.

Kokketips

• Tilsæt aldrig salt i starten af tilberedningen, da det gør skallen på linserne sej og forlænger kogetiden.
• Tilsæt altid eddiken til allersidst eller efter gryden er taget af varmen for at bevare dens friske, syrlige karakter.

Opbevaring

Suppen holder sig i 3 dage på køl. Den smager faktisk endnu bedre dagen efter, når de mange aromaer har fået lov til at trække rigtigt igennem.