Græsk grillet fisk

En hel guldbrasen med sprødt, grillet skind, der knaser under kniven. Kødet er perlemorshvidt, saftigt og falder let i flager, gennemsyret af duften fra god olivenolie og frisk citron.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 836
• Proteiner: 110 g
• Kulhydrater: 8 g
• Fedt: 39 g

Ingredienser

• 4 piece Guldbrasen ( renset for indmad og skællet )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolie ( til dressingen )
• 4 piece Citron ( saft og skiver )
• 2 tsp Oregano ( tørret )
• 4 piece Hvidløg ( knuste fed )
• 4 pinch Gråt havsalt
• 2 pinch Stødt sort peber
• 2 tbsp Kapers ( dryppet af og grofthakket )

Instruktioner

1. Klargøring af fisken

   Snit tre dybe ridser på hver side af fisken helt ind til benet. Det sikrer en jævn tilberedning og lader de gode smagsstoffer trænge helt ind i kødet.

2. Krydring

   Gnid fisken indvendigt med knust hvidløg, salt og oregano. Læg en citronskive ind i bugen for at give masser af smag til kødet indefra.

3. Grilning

   Læg fisken på en rygende varm grill. Lad den ligge helt i fred, indtil skindet selv slipper risten. Vend den først, når den har fået flotte grillstriber og er blevet helt sprød.

4. Den afsluttende marinade

   Pisk olivenolien sammen med resten af citronsaften og kapers. Hæld blandingen over den varme fisk, så snart den tages af varmen – marinaden skal syde mod det varme skind.

Kokketips

• Dup skindet helt tørt med et viskestykke, før du smører det med olie, ellers risikerer du, at fisken hænger fast i grillen.
• Fisken er perfekt tilberedt, når rygbenet nemt slipper kødet.

Opbevaring

Bør nydes straks efter tilberedning for at bevare det sprøde skind. Bør ikke fryses efter tilberedning.