Gräddstuvad spenat

Mörkgröna blad som smälter i munnen, omslutna av en blank och silkeslen gräddsås. En gnutta muskotnöt lyfter fram den härliga jordigheten i den färska spenaten.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 282
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 14 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 1 kg Spenat ( färsk, ansad )
• 200 ml Grädde ( vispgrädde )
• 30 g Osaltat smör ( osaltat )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 pinch Muskotnöt ( riven )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered spenaten

   Ansa spenaten genom att ta bort de grövsta stjälkarna om de känns träiga. Skölj bladen noga i kallt vatten för att få bort allt grus och slunga dem sedan helt torra.

2. Fräs lök och vitlök

   Smält smöret i en rymlig panna. Tillsätt finhackad lök och vitlök. Låt det mjukna på låg värme utan att ta färg, tills löken är helt glansig och genomskinlig.

3. Vänd ner spenaten

   Lägg i spenaten i pannan, en näve i taget. Rör om med en stekspade tills bladen sjunker ihop och tappar sin volym i värmen.

4. Koka ihop med grädde

   Häll på grädden. Låt det småputtra på medelvärme tills såsen har reducerats och täcker bladen på ett krämigt sätt. Smaka av med salt, peppar och nyriven muskotnöt.

Kockens tips

• Om spenaten vätskar sig mycket under tillagningen kan du snabbt hälla av det överflödiga vattnet innan du tillsätter grädden.
• Låt inte grädden stormkoka; den ska reduceras varsamt för att behålla sin lena och jämna konsistens.

Förvaring

Håller i 48 timmar i en lufttät behållare i kylskåp. Värms försiktigt i en kastrull vid servering.