Myntachutney

En intensivt grön och frisk chutney med ordentligt med klös. Först möts du av limens livliga syrlighet och myntans svalka, innan chilins hetta landar behagligt på tungan.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 52
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 2 g

Ingredienser

• 50 g Färsk mynta ( endast bladen )
• 50 g Färsk koriander ( blad och späda stjälkar )
• 1 piece Thaichili ( urkärnad )
• 1 piece Vitlök ( utan grodd )
• 100 g Indisk yoghurt
• 2 tbsp Limejuice
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tsp Vitt socker valfritt
• 10 g Färsk ingefära ( skalad och grovhackad )

Instruktioner

1. Förbered örterna

   Plocka bladen från myntan och koriandern. Använd endast bladen och de tunnaste, mjuka stjälkarna från koriandern. Skölj noga i kallt vatten och slunga dem helt torra så att de rika smakerna inte vattnas ur.

2. Mixa smakerna

   Lägg vitlök, färsk ingefära, urkärnad chili, spiskummin, salt och socker i en blender. Tillsätt limejuicen och kör i korta pulser tills du har en grov puré.

3. Vänd ner örter och yoghurt

   Tillsätt örterna och yoghurten. Mixa med korta pulser för att bevara den livfulla gröna färgen. Stoppa precis när konsistensen täcker baksidan av en sked men fortfarande har kvar en lätt textur.

Kockens tips

• Mixa inte för länge – värmen från knivbladen kan 'tillaga' örterna så att den vackra gröna färgen mattas av.
• Om chutneyn känns för tjock kan du enkelt justera konsistensen med en matsked mineralvatten.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät burk. Den gröna färgen kan mörkna något efter hand.