Klassisk myntasås

En klar och lättflytande sås sprängfylld med finhackad färsk mynta. Vinägerns friska syra bryter perfekt mot köttets sälta och fett, medan sockret rundar av den örtiga smaken.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 23
• Protein: 0 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 0 g

Ingredienser

• 30 g Färsk mynta ( finhackad )
• 1 tbsp Vitt socker
• 30 ml Mineralvatten ( kokande )
• 4 tbsp Vinäger

Instruktioner

1. Hacka myntan

   Repa bladen från den färska myntan. Finhacka dem noga med en vass kniv på en skärbräda. Undvik matberedare då den tenderar att mosa örterna så att de mörknar – vi vill ha rena snitt och en vackert klargrön färg.

2. Lös upp sockret

   Häll kokande vatten över strösockret i en liten skål. Rör om tills vätskan är helt klar. Det är viktigt att sockerkristallerna löses upp helt så att såsen blir len och fin utan att knastra.

3. Blanda och låt dra

   Tillsätt vinägern och den hackade myntan. Rör om ordentligt och låt såsen vila i rumstemperatur i minst 20 minuter. På så sätt hinner smakerna gifta sig och vinägern tar upp all härlig arom från myntan.

Kockens tips

• Förbered inte såsen för långt i förväg; efter ett tag oxiderar myntan och förlorar sin friska spänst och färg.
• Om du tycker att såsen blir för syrlig kan du balansera den med en extra matsked kokande vatten, men var försiktig så att du inte tillsätter mer socker än nödvändigt.

Förvaring

Hållbar i upp till 24 timmar i kylskåp i en tätslutande burk. Ta fram såsen 15 minuter före servering så att aromerna kommer till sin rätt.