Inlagd kapris

Små, fasta blomknoppar som poppar mellan tänderna och frigör en skarp, salt syrlighet. Lagen, smaksatt med vitlök och lagerblad, blir lätt grumlig och utvecklar sin djupa karaktär allt eftersom dagarna går.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 11
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 2 g
• Fett: 0 g

Ingredienser

• 60 ml Rödvinsvinäger ( flytande )
• 60 ml Mineralvatten ( flytande )
• 6 g Grått havssalt ( fint )
• 0.4 st Vitlök ( skalad och lätt krossad )
• 0.8 st Lagerblad ( hela )
• 0.4 tsk Svartpepparkorn ( hela )
• 100 g Kapris (färsk eller saltad) ( sköljd och avrunnen )

Instruktioner

1. Förbered kaprisen

   Skölj kaprisen noga under kallt rinnande vatten för att få bort konserveringssalt eller orenheter. Låt dem rinna av ordentligt tills de känns torra vid beröring.

2. Koka lagen

   Koka upp rödvinsvinäger, mineralvatten och grått havssalt i en liten kastrull. När saltet har löst sig helt tar du kastrullen från värmen.

3. Burka och förslut

   Lägg kaprisen i en ren glasburk tillsammans med vitlök, lagerblad och svartpepparkorn. Häll över den heta lagen så att den täcker kaprisen helt. Förslut burken väl.

Kockens tips

• Vänta i minst 3 dagar innan du smakar, så att smakerna hinner tränga in ordentligt i kaprisens hjärta.
• Se till att vätskan alltid täcker kaprisen helt för att förhindra oxidering.
• Om du använder saltlagrad kapris bör du blötlägga dem i kallt vatten i ca 2 timmar innan du börjar.

Förvaring

Hållbar i upp till 6 månader i kylen i sluten burk. Öppnad burk bör konsumeras inom 2 månader.