Granatäppelraita

En silkeslen och krämig yoghurtbas fylld med krispiga, rubinröda kärnor som exploderar i munnen. Rostat spiskummin bidrar med en jordig, rökig ton som balanserar den friska myntan perfekt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 171
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 18 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 400 g Indisk yoghurt ( väl kyld )
• 1 st Granatäpple ( urkärnad )
• 1 tsk Spiskumminfrön ( rostade )
• 10 g Färsk mynta ( finhackad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Kashmirchili valfritt
• 1 tsk Vitt socker valfritt
• 1 tsk Chaat masala

Instruktioner

1. Rosta spiskummin

   Hetta upp en torr panna. Tillsätt spiskumminen. Så snart fröna börjar knäppa och den nötaktiga doften sprider sig i köket, ta av pannan och krossa dem grovt i en mortel.

2. Förbered granatäpplet

   Dela granatäpplet och pilla ut de röda kärnorna. Var noga med att ta bort alla vita hinnor, eftersom de ger en oangenäm bitterhet.

3. Vispa yoghurten slät

   Häll den indiska yoghurten i en skål. Vispa den kraftigt tills den är helt slät och krämig nog att täcka baksidan av en sked.

4. Blanda samman

   Vänd ner granatäppelkärnor, spiskummin, hackad mynta, salt, chili, socker och chaat masala. Rör om försiktigt så att kärnorna inte går sönder och färgar yoghurten rosa.

Kockens tips

• Rosta och stöt dina kryddor själv; smaken går inte att jämföra med färdigmalet pulver.
• Om yoghurten känns för syrlig är en tesked socker avgörande för att balansera granatäpplets friskhet.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar. Med tiden släpper granatäpplet ifrån sig saft som färgar yoghurten rosa.