Granatäppelraita
Ingredienser
- 400 gIndisk yoghurt (väl kyld)
- 1 stGranatäpple (urkärnad)
- 1 tskSpiskumminfrön (rostade)
- 10 gFärsk mynta (finhackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaKashmirchili
- 1 tskVitt socker
- 1 tskChaat masala
Tillagning
En silkeslen och krämig yoghurtbas fylld med krispiga, rubinröda kärnor som exploderar i munnen. Rostat spiskummin bidrar med en jordig, rökig ton som balanserar den friska myntan perfekt.
- 1
Hetta upp en torr panna. Tillsätt spiskumminen. Så snart fröna börjar knäppa och den nötaktiga doften sprider sig i köket, ta av pannan och krossa dem grovt i en mortel.
- 2
Dela granatäpplet och pilla ut de röda kärnorna. Var noga med att ta bort alla vita hinnor, eftersom de ger en oangenäm bitterhet.
- 3
Häll den indiska yoghurten i en skål. Vispa den kraftigt tills den är helt slät och krämig nog att täcka baksidan av en sked.
- 4
Vänd ner granatäppelkärnor, spiskummin, hackad mynta, salt, chili, socker och chaat masala. Rör om försiktigt så att kärnorna inte går sönder och färgar yoghurten rosa.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Rosta och stöt dina kryddor själv; smaken går inte att jämföra med färdigmalet pulver.
- Om yoghurten känns för syrlig är en tesked socker avgörande för att balansera granatäpplets friskhet.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar. Med tiden släpper granatäpplet ifrån sig saft som färgar yoghurten rosa.
