För 4 personer
Steg 1 av 7Yangnyeom Gejang
40 g av vitt socker
Borsta skalen ordentligt under rinnande kallt vatten. Avlägsna stjärten, det övre skalet och de grå gälarna. Dela kroppen i halvor eller kvartar med en kraftig sax. Köttet ska se vitt och rent ut.