För 4 personer
Steg 1 av 9Wokad grismage med citrongräs och chili
2 matskedar av vinäger
Gnid in magsäcken ordentligt med salt och vinäger för att avlägsna orenheter. Sjud i kokande vatten i ca 15 minuter tills den känns fast vid beröring, och kyl sedan omedelbart i isvatten för att bevara spänsten.