För 4 personer
Steg 1 av 9Karamelliserad fisk i lergryta
2 schalottenlök2 vitlök3 vitlök
Finhacka schalottenlök och vitlök. Skär sidfläsket i tunna strimlor. Torka fiskbitarna (ca-loc) helt torra med hushållspapper så att de får en fin yta och inte släpper onödig vätska vid bryningen.