För 4 personer
Steg 1 av 5
2 lök50 g av osaltat smör200 g av fläsk- och nötfärsfyllning400 g av vitt ris100 ml av torrt vitt vin80 g av parmesan
Fräs finhackad lök i smör utan att den tar färg. Tillsätt arborioriset och låt det fräsa med tills det blir glansigt och nästan genomskinligt. Deglasera med vitt vin, låt det koka in helt och tillsätt sedan den varma kycklingbuljongen pö om pö under omrörning. Riset ska vara al dente och ha sugit upp all vätska. Rör ner smör och parmesan, bred sedan ut riset på en bricka så att det svalnar helt.