För 4 personer
Steg 1 av 9Klassisk Porchetta
Lägg sidfläsket med svålsidan nedåt. Snitta köttet i ett fint rutmönster utan att skära igenom svålen. Vänd på steken och picka svålen tätt över hela ytan med en vass spets så att fettet kan pysa ut och få huden att puffa upp ordentligt.