För 4 personer
Steg 1 av 10Sauerbraten
335 ml av rödvin1¼ lök1 gul lök1¼ lagerblad4 enbär
Koka upp rödvin, vinäger, skivad lök, morötter, selleri, lagerblad, nejlika, enbär och peppar i en kastrull. Låt lagen svalna helt. Lägg köttet i den kalla marinaden så att det täcks helt och låt vila i kylen i 3 till 4 dagar. Vänd köttet en gång om dagen.