För 4 personer
Steg 1 av 5
1 kg av oxsvans500 g av oxlägg
Lägg oxsvans och oxlägg i en stor kastrull med kallt vatten. Koka upp och låt stormkoka i 5 minuter tills ett grått skum stiger till ytan. Häll av vattnet och skölj benen noga under rinnande kallt vatten för att få bort alla orenheter.